Не пьянства ради.

Как шампанское ассоциируется с Францией, пиво неразрывно связано в Германией, так водка по праву является русским национальным крепким алкогольным напитком.

Самым главным в производстве водки является процесс дистилляции спирта. Согласно одним источникам, приоритет этого изобретения принадлежит арабам. Другие считают, что спирт впервые получили в XI-XII веках оставшиеся неизвестными итальянские алхимики.

На Руси первые упоминания о водке, или "хлебном вине", относятся к XV веку. В этот период создаётся русское винокурение, изобретается технология выгонки хлебного спирта из местного российского сырья. Сам же термин "водка" появился значительно позже.

Водка представляет собой крепкий алкогольный напиток, получаемый в процессе обработки активным углем водноспиртового раствора ( с содержанием спирта 40-56% ) и последующей фильтрации.

Этиловый ректификованный спирт, предназначенный для пищевых целей, выпускается трёх видов: высшей очистки, "Экстра" и "Люкс".

Самый "чистый" спирт - "Люкс". Его используют при изготовлении водки повышенного качества ("Золотое кольцо", "Российская корона" и др.).

Сортовые водки ("Столичная", "Пшеничная", "Привет", "Посольская", "Сибирская" и др.) готовятся на спирте "Экстра".

Этиловый ректификованный спирт высшей очистки идёт на водки массового производства "Русская" и типа "Русской".

Важную роль в производстве водки играет вода. Для того, чтобы её смягчить и очистить, воду пропускают через фильтры с песком, обрабатывают катионитом ( сульфоуглем ) и на мембранных установках.

Добиваясь мягкости воды, её кипятят и не дистиллируют, как это принято у производителей водки в других странах (США, Финляндия, Германия и др.). Благодаря этому сохраняется её природный вкус. В этом - одно из отличий и преимуществ русской водки.

Срок хранения водки - 12 месяцев. При более долгом хранении происходит выщелачивание стекла бутылок, увеличивается щелочность напитка, возможно появление осадка. Всё это ухудшает вкус водки.

Каждую бутылку украшает художественно оформленная этикетка. На ней указывается:

• наименование организации, в систему которой входит предприятие-изготовитель;
• наименование водки;
• крепость в %;
• вместимость бутылки в дм³ (л);
• обозначение стандарта на продукцию.

Номер бригады и дату розлива проставляют компостером или штампом на оборотной стороне этикетки.

Допускаются этикетки без указания наименования организации, в систему которой входят предприятие-изготовитель, при условии наличия на оборотной стороне этикетки индекса предприятия-изготовителя.

По материалам журнала "СПРОС"